Kräuter-Scholle mit buntem Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Scholle:
4 Schollenfilets (à ca. 180 g, küchenfertig), Saft einer Zitrone, Worcestersauce, Salz, 2 Eier (Gew.-Kl. M), 30 g Kräuter der Provence (gehackt), 130 g Köllns Echte Kernige, 125 g Weizenmehl (Type 405), Biskin® Pflanzenöl zum Braten
Für das Gemüse:
200 g Prinzessbohnen, 1 Zwiebel, 2 Äpfel, 2 Tomaten
Zubereitung:
Schollenfilets waschen und trockentupfen. Von beiden Seiten mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln. Leicht salzen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 10 Minuten marinieren lassen. Prinzessbohnen in wenig Salzwasser etwa 10 Minuten garen, abtropfen lassen.
Zwiebel pellen und würfeln. Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Tomaten am Stilansatz kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten und fein würfeln. Eier verquirlen, 1 EL Kräuter der Provence zufügen. Köllns Echte Kernige in einer Schüssel mit den restlichen Kräutern mischen. Scholle erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss mit den Kräuter-Kernigen panieren.
Zwiebelwürfel in Biskin® glasig dünsten. Apfelscheiben und Prinzessbohnen zufügen und kurz mitdünsten. Tomatenwürfel hineingeben und erwärmen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce kräftig abschmecken und mit dem Fisch servieren.
Tipp:
Auf diesem Gemüsebett kommt auch mit Köllns Echten Kernigen paniertes Putenfilet hervorragend zur Geltung.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten(ohne Wartezeit)
Nährwertepro Portion:
543kcal / 2288 kJ
, 50 g Eiweiß
, 53 g Kohlenhydrate
, 13 g Fett
, 7 g Ballaststoffe
