Apfel-Kräuter Kalbsbraten mit Kartoffel-Steckrüben Püree

Braten & Wok

Zutaten für 4 Portionen:

1,2 kg Kalbsbraten, 1 EL Dijonsenf, 4 EL Biskin® EXTRA HEISS, 3 Schalotten, 1 große Knoblauchzehe, 1 Möhre, 2 Zweige Rosmarin, 4 Zweige Thymian, 2 Zweige Majoran, 2 Lorbeerblätter, 500 ml Kalbsfond, 150 ml Apfelsaft, 3 Äpfel, Salz, Pfeffer, gehackter frischer Thymian

Entenbrust mit Hagebuttensauce

Braten & Wok

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Biskin® Pflanzenfett, 100 ml trockener Rotwein, 400 ml Entenfond, 1 TL Wacholderbeeren, 100 ml Sahne, 2 EL Hagebuttenmark, Salz und Pfeffer, 4 kleine Entenbrüste

Pflaumengulasch mit Mecklenburger Klößen

Braten & Wok

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Rindergulasch, 5 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Biskin® EXTRA HEISS, 1 TL Tomatenmark, 200 ml Rotwein, 300 ml Fleischbrühe, 2 Zweige Thymian, 2 Zweige Majoran, 2 Lorbeerblätter, 150g Champignons, 100 g Trockenpflaumen entsteint, 100 g eingelegte Paprika in Streifen, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie

Lammkaree auf Kürbis-Maronen Gemüse

Braten & Wok

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Butternut Kürbis, 250 g Maronen (Esskastanien vorgegart), 5 rote Schalotten, 1 EL Biskin® Pflanzenfett, 5 Zweige Thymian, 200 ml Brühe, Salz, Pfeffer, 2 Lammkronen (French Racks) etwa 900 g, 3 EL Biskin® Pflanzenfett, 1 große Knoblauchzehe, 3 Zweige Thymian

Fünf Tricks für die perfekte Bratensauce

Braten & Wok
Es gibt wenige Dinge, die ein perfekt gebratenes Stück Spitzenfleisch noch besser machen. Eine hausgemachte Bratensauce gehört definitiv dazu. Was sie besonders gut macht? Tiefe Röstaromen und ein Maximum an…
Schweinefilet im Speckmantel

Schweinefilet im Speckmantel mit Kürbiscreme und Rosenkohl

Braten & Wok

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis, 1 Stück (ca. 30 g) Ingwerknolle, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Biskin® Spezial mit Buttergeschmack, Salz, Pfeffer, 1/2 TL getrocknete Chiliflocken, 200 ml Gemüsebrühe, 800 g Schweinefilet, 40 g körniger Senf, 30 g mittelscharfer Senf, 100 g Frühstücksspeck , 600 g Rosenkohl , 2 Stiele Salbei, Küchengarn

Rollbraten

Rollbraten

Braten & Wok

Fleisch flach klopfen und trocken tupfen. Mit Salz würzen und mit den Speckscheiben belegen. Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe häuten und fein hacken. Petersilie von den Stielen zupfen, waschen, trocken schleudern und fein hacken.

Roastbeef mit Pancetta-Kartoffeln und Pak-Choi-Gemüse

Roastbeef mit Pancetta-Kartoffeln und Pak-Choi-Gemüse

Braten & Wok

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg festkochende Kartoffeln, 1 TL Kümmel, 2 Lorbeerblätter, Salz, 1 kg Roastbeef, Pfeffer, 1 Flasche (500 ml) Biskin® EXTRA HEISS Pflanzenöl, 4 Zweige Rosmarin, 4 Knoblauchzehen, 4 Stiele Petersilie, 3 Schalotten, 100 g Panchetta, 2 Eier (Gew.-Kl. M), 2 EL Mehl, 60 g Paniermehl, 500 g Pak Choi, 300 g Kirschtomaten, 6 EL Weißweinessig, 2 EL flüssiger Honig

Hackbraten

Hackbraten

Braten & Wok

Zutaten für 4 Portionen:

2 altbackene Brötchen, 150 ml Milch, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, Petersilie, 750 g Rinderhack, 2 Eier (Gew.-Kl. M), 2 EL Ketchup, 2 EL Senf, ¼ TL Salz, Pfeffer, 3 EL Semmelbrösel, 2 EL Biskin®Pflanzencreme

Kohlroulade

Kohlrouladen

Braten & Wok

Zutaten für 16 Stück:

1,5 kg Weißkohl, 1 Brötchen vom Vortag, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund glatte Petersilie, 600 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss

1 Bund Suppengrün, 3 EL Biskin® EXTRA HEISS Pflanzenöl, 1 EL Tomatenmark, 1/8 l trockener Weißwein, 1/2 l Rinder- oder Gemüsefond, 2 TL Kümmelsamen, 2 Lorbeerblätter, 400 g passierte Tomaten, 3 TL dunkler Saucenbinder

Außerdem
Küchengarn oder Rouladenklemmen