Braten & Wok

Zutaten für 4 Portionen:

6-8 Süßkartoffeln, etwa 800 g, 1 kg Biskin® GOLD Pflanzenfett, 3 EL Biskin® EXTRA HEISS Pflanzenöl, 4 EL Mandeln, gestiftelt, 2 TL Sesam, 1 TL Schnittlauchröllchen, 1 TL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Rib-eye Steaks à 200-250 g, Rosmarin, rosa Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen:

4 küchenfertig vorbereitete Doraden (à ca. 350–400 g; geschuppt und ausgenommen), 4 Lorbeerblätter, 2 Bio-Limetten, 180 ml Biskin^® Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 8 Schalotten, 800 g festkochende Kartoffeln (z. B. die Sorte La Ratte), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 kleine Zweige Thymian, 4 EL Anisschnaps (z. B. Pernod), 4 Kirschtomaten

Zutaten für 4–6 Portionen:

ca. 3 kg Hochrippe vom Kalb oder Weidochsen (mit gekürzten, freigelegten Rippenknochen), 12 EL Biskin^® EXTRA HEISS Pflanzenöl, 1 EL Kubeben-Pfeffer, 150 ml Malzbier, 1 Prise Pimenton de la vera (geräuchertes Paprikapulver), Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 3-4 kleine Zweige Rosmarin, 2 Lorbeerblätter

Für den Dip:
1 säuerlicher Apfel, 2 EL Zitronensaft, 1 Zweig frischer Salbei, 150 ml Biskin^® SPEZIAL Pflanzenöl, 2 extrafrische Eigelb, 1 TL milder Senf, Meersalz, 1 Prise Zucker, 1 TL Zitronensaft, 2 EL Joghurt, Pfeffer aus der Mühle, 6–8 kleine Artischocken, 3 EL Zitronensaft, 3 Knoblauchzehen, 100 ml halbtrockener Weißwein

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Limetten-Mayo, 1 Bio-Limette, 2 extrafrische Eigelb, 1 TL milder Senf, Meersalz, 1 Prise Zucker, 180 ml Biskin^® SPEZIAL Pflanzenöl, 3 EL Joghurt

Für die Hacksteaks:

2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner, 500 g nicht zu mageres Rinderhackfleisch (z. B. aus dem Nacken), 1 kleines Ei, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Senf, 3–4 EL Semmelbrösel, 3 EL Biskin® SPEZIAL Pflanzenöl

Für den Salat:

1 TL milder Senf, 1 TL Aprikosen-Konfitüre, 3 EL milder Balsamessig, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 5 EL Biskin^® SPEZIAL Pflanzenöl, ca. 150 g Baby-Leaf-Salat-Mischung, 1 kleine rote Zwiebel

Für die frittierten Zwiebelringe:

1 Ei (Gew.-Kl. M), 125 ml Buttermilch, Salz, ca. 200 g Weizenmehl (Type 405), ca. 1 ½ l Biskin® SPEZIAL Pflanzenöl, 1 Gemüsezwiebel (300 g)

Zutaten für 4 Portionen:

1 EL BBQ-Gewürz, 2 EL Ahornsirup, 2 EL milder Senf, 3 EL Biskin^® Pflanzencreme, 1 kg Schweinenacken ohne Knochen und Schwarte, 2 mittelgroße Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Worcestershire- oder Sojasauce, 150 ml Apfelsaft, 50 ml Malzbier, 2–3 EL Apfelessig, 400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle, Fetuccine, Parpadelle), 5 EL Biskin® Pflanzencreme, 100 g Rauke (Rucola), 150 g Datteltomaten

Zutaten:

1 Zwiebel, ½ Bund Frische Petersilie, 1 Brötchen, 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, 1 TL Senf, 1 TL Salz, 1 TL Majoran, 1 TL Paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle, 50 ml Biskin® Gold

Zutaten:

Salz, Peffer, 1 EL Kümmel, 1 Karotte, 1 Stange Lauch, 100 g Knollensellerie, 2 Zwiebeln, 1 kg Schweinsbraten, Fleischbrühe, 3 Zweige Rosmarin, 100 ml Biskin® Gold

Zutaten:

2 kleine Möhren, 1 Knollensellerie, 2 Zwiebeln, ein paar Stängel Petersilie, 2 Lorbeerblätter, 2,5 kg Lammhaxe mit Knochen, Salz, Pfeffer, 100 ml Biskin® Gold, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 500 ml dunkles Bier, 250 g Lammknochen