Zutaten für 4 Portionen:
1,2 kg Kalbsbraten, 1 EL Dijonsenf, 4 EL Biskin® EXTRA HEISS, 3 Schalotten, 1 große Knoblauchzehe, 1 Möhre, 2 Zweige Rosmarin, 4 Zweige Thymian, 2 Zweige Majoran, 2 Lorbeerblätter, 500 ml Kalbsfond, 150 ml Apfelsaft, 3 Äpfel, Salz, Pfeffer, gehackter frischer Thymian
Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Biskin® Pflanzenfett, 100 ml trockener Rotwein, 400 ml Entenfond, 1 TL Wacholderbeeren, 100 ml Sahne, 2 EL Hagebuttenmark, Salz und Pfeffer, 4 kleine Entenbrüste
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Rindergulasch, 5 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Biskin® EXTRA HEISS, 1 TL Tomatenmark, 200 ml Rotwein, 300 ml Fleischbrühe, 2 Zweige Thymian, 2 Zweige Majoran, 2 Lorbeerblätter, 150g Champignons, 100 g Trockenpflaumen entsteint, 100 g eingelegte Paprika in Streifen, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie
Zutaten für 4 Portionen:
800 g Butternut Kürbis, 250 g Maronen (Esskastanien vorgegart), 5 rote Schalotten, 1 EL Biskin® Pflanzenfett, 5 Zweige Thymian, 200 ml Brühe, Salz, Pfeffer, 2 Lammkronen (French Racks) etwa 900 g, 3 EL Biskin® Pflanzenfett, 1 große Knoblauchzehe, 3 Zweige Thymian
Zutaten für 6 Portionen:
4 EL Limettensaft, 5 EL Honig, 120 g Mehl, 140 ml eiskaltes Wasser, 1 Ei, 1 Kilo Biskin Pflanzenfett, Cocktailkirschen, 6 Kugeln Pistazieneis
Zutaten für 4 Portionen:
15 Hähnchenschenkel, 200 g Mehl, 1 EL Biskin® Pflanzenöl, 125 ml helles Bier, 5 EL Milch, 2 Eier, ½ TL Salz, 1 kg Biskin® Reines Pflanzenfett
Zutaten für 4 Portionen:
30 geschälte und vorgekochte Garnelen – frisch oder aus der Tiefkühltruhe, 70 g Mehl, 40 g Speisestärke, Salz, 1 EL Backpulver, 1 Ei, 2 TL Currypulver, 1 Kilo Biskin® Pflanzenfett, Süßsaure Asiasauce
Zutaten für 4 Portionen:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis, 1 Stück (ca. 30 g) Ingwerknolle, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Biskin® Spezial mit Buttergeschmack, Salz, Pfeffer, 1/2 TL getrocknete Chiliflocken, 200 ml Gemüsebrühe, 800 g Schweinefilet, 40 g körniger Senf, 30 g mittelscharfer Senf, 100 g Frühstücksspeck , 600 g Rosenkohl , 2 Stiele Salbei, Küchengarn
Fleisch flach klopfen und trocken tupfen. Mit Salz würzen und mit den Speckscheiben belegen. Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe häuten und fein hacken. Petersilie von den Stielen zupfen, waschen, trocken schleudern und fein hacken.
Zutaten für 4 Portionen:
600 g mehlig kochende Kartoffeln, 500 g Kabeljaufilet, 300 g Mehl, 3 TL Backpulver, 200 ml kaltes Bier – Pils eignet sich gut, Salz, Pfeffer, 1 kg Biskin® Reines Pflanzenfett
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg festkochende Kartoffeln, 1 TL Kümmel, 2 Lorbeerblätter, Salz, 1 kg Roastbeef, Pfeffer, 1 Flasche (500 ml) Biskin® EXTRA HEISS Pflanzenöl, 4 Zweige Rosmarin, 4 Knoblauchzehen, 4 Stiele Petersilie, 3 Schalotten, 100 g Panchetta, 2 Eier (Gew.-Kl. M), 2 EL Mehl, 60 g Paniermehl, 500 g Pak Choi, 300 g Kirschtomaten, 6 EL Weißweinessig, 2 EL flüssiger Honig
Zutaten für 4 Portionen:
2 altbackene Brötchen, 150 ml Milch, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, Petersilie, 750 g Rinderhack, 2 Eier (Gew.-Kl. M), 2 EL Ketchup, 2 EL Senf, ¼ TL Salz, Pfeffer, 3 EL Semmelbrösel, 2 EL Biskin®Pflanzencreme
Zutaten für 16 Stück:
1,5 kg Weißkohl, 1 Brötchen vom Vortag, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund glatte Petersilie, 600 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss
1 Bund Suppengrün, 3 EL Biskin® EXTRA HEISS Pflanzenöl, 1 EL Tomatenmark, 1/8 l trockener Weißwein, 1/2 l Rinder- oder Gemüsefond, 2 TL Kümmelsamen, 2 Lorbeerblätter, 400 g passierte Tomaten, 3 TL dunkler Saucenbinder
Außerdem
Küchengarn oder Rouladenklemmen
Zutaten für 4 Portionen:
6-8 Süßkartoffeln, etwa 800 g, 1 kg Biskin® GOLD Pflanzenfett, 3 EL Biskin® EXTRA HEISS Pflanzenöl, 4 EL Mandeln, gestiftelt, 2 TL Sesam, 1 TL Schnittlauchröllchen, 1 TL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Rib-eye Steaks à 200-250 g, Rosmarin, rosa Pfeffer
Zutaten für 4 Portionen:
4 küchenfertig vorbereitete Doraden (à ca. 350–400 g; geschuppt und ausgenommen), 4 Lorbeerblätter, 2 Bio-Limetten, 180 ml Biskin® Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 8 Schalotten, 800 g festkochende Kartoffeln (z. B. die Sorte La Ratte), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 kleine Zweige Thymian, 4 EL Anisschnaps (z. B. Pernod), 4 Kirschtomaten
Zutaten für 4 Portionen:
1 EL BBQ-Gewürz, 2 EL Ahornsirup, 2 EL milder Senf, 3 EL Biskin® Pflanzencreme, 1 kg Schweinenacken ohne Knochen und Schwarte, 2 mittelgroße Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Worcestershire- oder Sojasauce, 150 ml Apfelsaft, 50 ml Malzbier, 2–3 EL Apfelessig, 400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle, Fetuccine, Parpadelle), 5 EL Biskin® Pflanzencreme, 100 g Rauke (Rucola), 150 g Datteltomaten
Zutaten für 8–10 Stück:
500 g Weizenmehl (type 405), 1 Prise Salz, 1 TL Bio-Zitronenschale, ca. 270 g Zucker, 1 Würfel (42 g) frische Hefe, knapp 1/8 l warme Milch, 2 Eier (Gew.-Kl. M), 100 g weiche Butter, 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker, ca. 1,5 kg Biskin® SPEZIAL Pflanzenfett, ca. 200 g rote Konfitüre (z. B. Waldbeere)
Zutaten für 4–6 Portionen:
ca. 3 kg Hochrippe vom Kalb oder Weidochsen (mit gekürzten, freigelegten Rippenknochen), 12 EL Biskin® EXTRA HEISS Pflanzenöl, 1 EL Kubeben-Pfeffer, 150 ml Malzbier, 1 Prise Pimenton de la vera (geräuchertes Paprikapulver), Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 3-4 kleine Zweige Rosmarin, 2 Lorbeerblätter
Für den Dip:
1 säuerlicher Apfel, 2 EL Zitronensaft, 1 Zweig frischer Salbei, 150 ml Biskin® SPEZIAL Pflanzenöl, 2 extrafrische Eigelb, 1 TL milder Senf, Meersalz, 1 Prise Zucker, 1 TL Zitronensaft, 2 EL Joghurt, Pfeffer aus der Mühle, 6–8 kleine Artischocken, 3 EL Zitronensaft, 3 Knoblauchzehen, 100 ml halbtrockener Weißwein
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Limetten-Mayo, 1 Bio-Limette, 2 extrafrische Eigelb, 1 TL milder Senf, Meersalz, 1 Prise Zucker, 180 ml Biskin® SPEZIAL Pflanzenöl, 3 EL Joghurt
Für die Hacksteaks:
2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner, 500 g nicht zu mageres Rinderhackfleisch (z. B. aus dem Nacken), 1 kleines Ei, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Senf, 3–4 EL Semmelbrösel, 3 EL Biskin® SPEZIAL Pflanzenöl
Für den Salat:
1 TL milder Senf, 1 TL Aprikosen-Konfitüre, 3 EL milder Balsamessig, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 5 EL Biskin® SPEZIAL Pflanzenöl, ca. 150 g Baby-Leaf-Salat-Mischung, 1 kleine rote Zwiebel
Für die frittierten Zwiebelringe:
1 Ei (Gew.-Kl. M), 125 ml Buttermilch, Salz, ca. 200 g Weizenmehl (Type 405), ca. 1 ½ l Biskin® SPEZIAL Pflanzenöl, 1 Gemüsezwiebel (300 g)
Zutaten für 4 Portionen:
1 EL BBQ-Gewürz, 2 EL Ahornsirup, 2 EL milder Senf, 3 EL Biskin® Pflanzencreme, 1 kg Schweinenacken ohne Knochen und Schwarte, 2 mittelgroße Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Worcestershire- oder Sojasauce, 150 ml Apfelsaft, 50 ml Malzbier, 2–3 EL Apfelessig, 400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle, Fetuccine, Parpadelle), 5 EL Biskin® Pflanzencreme, 100 g Rauke (Rucola), 150 g Datteltomaten
Zutaten für 4 Portionen:
500 g festkochende lila Kartoffeln, 500 g Biskin® Reines Pflanzenfett, feines Meersalz Biskin® Reines Pflanzenfett, 5 EL Weißweinessig, 1 TL grobes Meersalz
Zutaten:
1 Zwiebel, ½ Bund Frische Petersilie, 1 Brötchen, 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, 1 TL Senf, 1 TL Salz, 1 TL Majoran, 1 TL Paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle, 50 ml Biskin® Gold
Zutaten:
Salz, Peffer, 1 EL Kümmel, 1 Karotte, 1 Stange Lauch, 100 g Knollensellerie, 2 Zwiebeln, 1 kg Schweinsbraten, Fleischbrühe, 3 Zweige Rosmarin, 100 ml Biskin® Gold
Zutaten:
2 kleine Möhren, 1 Knollensellerie, 2 Zwiebeln, ein paar Stängel Petersilie, 2 Lorbeerblätter, 2,5 kg Lammhaxe mit Knochen, Salz, Pfeffer, 100 ml Biskin® Gold, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 500 ml dunkles Bier, 250 g Lammknochen
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Süßkartoffeln,1 kg Biskin® Reines Pflanzenfett, 5 EL Weißweinessig, 1 TL grobes Meersalz
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Zwiebeln, 8 EL Biskin® GOLD, 20 g Haselnüsse, gemahlen, 150 g Gewürzgurken, 4 Scheiben Rinderrouladen, à ca. 180 g, Salz, Pfeffer, 4 TL mittelscharfer Senf, 8 Scheiben durchwachsener Speck
200 g Zwiebeln, 120 g Möhren, 140 g Staudensellerie, 1 EL Tomatenmark, 300 ml Rotwein, 200 ml Rinderfond, 6 Stiele Thymian, 2 Lorbeerblätter
Zutaten für 6-8 Portionen:
etwa 1,5 kg Tafelspitz, 6 EL Biskin® EXTRA HEISS Pflanzenöl, 3 Zwiebeln in Scheiben, 6 Lorbeerblätter, 2 rote Peperoni, 200 ml Rinderbrühe, 1 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Chiliflocken, je 1 TL gerebelter Thymian und Rosmarin, Salz
1 Flasche 0,33 l helles Bier, 1 EL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser angerührt, 1 TL Ahornsirup, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Petersilie zum Garnieren
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Schnitzel:
8 Kalbs-, Hühnerbrust- , Puten-oder Schweineschnitzel à ca. 100g, 2 Eier (Gew.-Kl. S), 200 g zerbröseltes frisches Weißbrot, 200 g Cornflakes,, 100 g Weizenmehl (Type 405), 500 g Biskin® GOLD Pflanzenfett
Für den Gurkensalat:
4 kleine Frühstücksgurken, Salz, 1 rote Chilischote, 1 Schalotte, 4 EL Limettensaft, 1 TL abgeriebene Limettenschale, 2 TL Ahornsirup, 4 EL Biskin® GOLD Pflanzenöl, etwas grob gehackte Petersilie, Saltflakes, grober Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für 4 Burger:
Für die Chimichurri-Sauce:
2 grüne Peperoni, 4 EL gehackte Petersilie, je 1/2 TL gehackter Oregano und Thymian, 1 Knoblauchzehe, zermust, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Biskin® GOLD Pflanzenöl
Für die Fleischpatties:
600 g Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 rote Zwiebeln, 4 EL Biskin® GOLD Pflanzenöl, 4 Brötchen z.B. Brioche, Bauernbrötchen oder Burgerbrötchen
Zutaten:
180 ml Biskin® GOLD Pflanzenöl, 6 EL asiatische süße Chilisauce, 1 EL Honig, 2 EL Ketchup oder scharfe Chilisauce, 2 EL Zitronensaft, 1 Chilischote
Zutaten:
100 ml Biskin® EXTRA HEISS, 2 TL mittelscharfer Senf, 1 TL Honig, 2 EL Gewürzketchup oder Barbecue-Sauce, 2 EL Zitronensaft, 1 Rosmarinzweig, 2 EL Thymianblätter
Zutaten für 4 Portionen:
50 g Biskin® Pflanzenfett, 420 ml Wasser, 50 g Zucker, ½ TL Salz, 1 Vanilleschote, 250 g Weizenmehl (Type 405), 2 Eier (Gew.-Kl. M), 1 kg Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren, Zucker zum Garnieren
Für die Schokosauce zum Dippen:
100 g dunkle Schokolade, 200 g Creme Double
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg festkochende Kartoffeln, 5 EL Weißweinessig, 1 kg Biskin® Reines Pflanzenfett, Grobes Meersalz
Zutaten für 2 Portionen:
500 g Rinderfilet, 2 frische Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Biskin® EXTRA HEISS, 10 EL Sojasauce, 2 EL Honig, Kurkuma, Currypulver
Zutaten für 2 Portionen:
6 EL Biskin® SPEZIAL Pflanzenöl, 500 g Riesengarnelen, ungeschält, roh, Meersalz, Petersilie, 1 Baguette
