Zutaten für 4 Portionen:
1,2 kg Kalbsbraten, 1 EL Dijonsenf, 4 EL Biskin® EXTRA HEISS, 3 Schalotten, 1 große Knoblauchzehe, 1 Möhre, 2 Zweige Rosmarin, 4 Zweige Thymian, 2 Zweige Majoran, 2 Lorbeerblätter, 500 ml Kalbsfond, 150 ml Apfelsaft, 3 Äpfel, Salz, Pfeffer, gehackter frischer Thymian